生活習慣病や糖尿病予備軍が大変多いと言われている昨今、
ご飯中心で野菜たっぷりの食事、ローカロリーで栄養豊富、安心安全な食材
最近自然食がブームですが、見かけやイメージにとらわれていないでしょうか
レストランおおきな樹はコンセプトが他のレストランと違います
外食でありながら、家庭の食事そのものです
毎日食べても飽きないようなメニューを畑と相談しながら考えています
旬の野菜を食べよう！！季節の野菜は栄養満点
季節の野菜とは？一年中売っている野菜にも実は収穫の季節（旬）があります
夏（冬）に畑で採れる野菜の種類をいくつ言えますか？
ただ 野菜を食べれば良いと言うものでもなく食事全体のバランスが大切です
健康な土から生まれ、太陽を浴び、風雨と共に育った旬の野菜は
栄養価が高くおいしいのです
レストランおおきな樹は 畑を２箇所持っています
私たちの畑は 土作りを最重要に考え 無農薬 無化学肥料で自然に栽培
敷地内で刈り取った雑草なども堆肥にして畑に返し
厨房で出た生ごみも堆肥にして野菜作りに活用しています
野菜料理は少々手間がかかります
収穫した野菜は泥を落としてきれいに洗い
調理法も茹でる、蒸す、焼く、煮る、炒める など
味付けは薄味に また 料理には砂糖を一切使いません
カロリーを抑えるためにサラダオイル、バターなど油脂類を少なく
肉や魚には思った以上の動物性の脂質が含まれています
何をどのくらいの量食べるかがとても大切です
皮・種・芯も使って野菜全体をいただく
野菜の栄養は皮や芯 種などの生長点に多く含まれます
それらを丁寧に調理して野菜全体をいただくようにしています
本当に身体が喜ぶ食事をお出ししています
どうぞ皆様も体験してください
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